¿Qué es queso fresco?

Queso Fresco

El queso fresco es un tipo de queso que, como su nombre indica, no se somete a un proceso de maduración. Esto lo diferencia de otros quesos que necesitan tiempo para desarrollar sus sabores y texturas característicos. Por lo general, es un queso blando, húmedo y de sabor suave.

Características principales:

• Elaboración: La elaboración del queso%20fresco implica la coagulación de la leche (generalmente de vaca, oveja o cabra) con cuajo o ácidos, seguida del desuerado. No se añaden cultivos bacterianos complejos ni se deja madurar.
• Textura: Suele ser blanda, cremosa y untable. La textura puede variar dependiendo del tipo de leche utilizada y el proceso de elaboración.
• Sabor: El sabor es suave, lechoso y ligeramente ácido. No tiene el sabor intenso de los quesos curados.
• Conservación: Debido a su alto contenido de humedad y falta de maduración, el queso%20fresco tiene una vida útil corta y requiere refrigeración constante.
• Usos: Es muy versátil en la cocina. Se consume solo, en ensaladas, postres, rellenos, salsas y muchos otros platos. Su versatilidad culinaria es una de sus grandes ventajas.

Tipos de queso fresco:

• Queso de Burgos: Un tipo español de queso fresco muy popular.
• Ricotta: De origen italiano, se elabora a partir del suero de leche.
• Feta: Aunque a veces se confunde, el feta tradicionalmente es un queso en salmuera y, por lo tanto, tiene un proceso de conservación que lo distingue del queso fresco puro.
• Queso Cottage: Conocido por sus grumos.
• Mascarpone: Un queso italiano cremoso, rico en grasa, utilizado en postres como el tiramisú.

Beneficios:

• Alto contenido en proteínas: El queso%20fresco es una buena fuente de proteínas.
• Calcio: Aporta calcio, esencial para la salud ósea.
• Bajo en grasa (en algunos tipos): Algunas variedades son bajas en grasa, lo que lo convierte en una opción saludable.

Es importante tener en cuenta la fecha%20de%20caducidad y seguir las indicaciones de almacenamiento para evitar el deterioro del producto.